domingo, 29 de mayo de 2016

REUNION SKAL 27 de MAYO

Fue grata nuestra reunion cena, llevada a cabo el Viernes 27 de Mayo en el Hotel costa del Sol de la ciudad del Cusco.
Asistieron un buen grupo de asociados e invitados. Como siempre la tertulia y buenas noticias estuvieron presentes. 



Nuestro aprecio a Oscar Rivera gerente general de Costa del Sol - Ramada Cusco, por su excelente atención, buena comida y sobre todo el ambiente magico en una de las casas históricas de la ciudad donde se ubica este importante hotel.

El Hotel Costa del Sol se ubica en la famosa casona del Marquez de Picoaga Su construcción se debe al Marqués Don José Picoaga y Arbiza en el siglo XVIII, entre 1745 y 1751. Se encuentra ubicada en la calle Santa Teresa, en el centro de la ciudad.


Fastuosa entrada en el patio colonial donde se encuentra ubicado uno de los ambientes mas preciados como es el comedor de corte colonial.




Fina decoración del ambiente con sus pinturas en las paredes con motivos de la epoca, que le da una atmosfera muy especial.





 Los primeros en llegar, Carlos Maza (Stern) Tato Roman (V. Presidente Skal, Dante Valdivia (Director Skal) Arturo Schwarz (Director Skal) Monica Muñoz (Socia Skal) Oscar Rivera (Costa del Sol) Tito Alarcon (Presidente Skal Cusco)












                 Gracias a nuestro invitado especial, Fausto Salinas un gran amigo del Skal, nos              regalo una conferencia muy importante sobre el tema de las inversiones en el pais y en Cusco. Hablo sobre la propuesta del Mall al final de la Av, Sol, un proyecto interesante. 

  


Fue valiosa la información vertida por Fausto que concito el interes de los asistentes. Hubo importantes participaciones de nuestros socios sobre el tema. (Fernando Ruiz Caro , Boris Gomez) Fue una noche fructífera  donde aprendimos algo mas.


Hoy cumplimos con la entrega oficial de los Pines y los banderines institucionales a nuestros socios, estamos seguros que tendrán un lugar especial en sus empresas.
Nuestra directora de comunicaciones Cecilia Rispa (Marriott) condecora a Juan Antonio Sanchez socio Skal y Gerente del Palacio del Inka Cusco 





 Ceci con Boris Gomez en la  entrega del Banderín Institucional.

Carlos Zevallos dispuesto a llevar nuestro banderín hasta Machupicchu.


Sofia Drosos Directora del Skal y Gerente del Hilton Garden Inn hace entrega del banderín a Fernando Ruiz Caro nuestro socio Skal Cusco. 


 Arturo Schwarz Director Skal Cusco hace entrega del banderin a John Altamirano gerente de Alpicorp importante empresa de Turismo y socio Skal Cusco.

 Mijail Moscoso Gerente de AMASZONAS importante linea aerea de Bolivia, 
socio del Skal Cusco.


Guillermo Roman Vice Presidente Skal Cusco, haciendo entrega a Monica Muñoz nuestra distinguida asociada.

NUESTROS GAGS




Muchas gracias



miércoles, 25 de mayo de 2016

SALVA A LA CIUDAD DE LA CONTAMINACION ..USA LA BICI.



Sabemos que los combustibles fósiles son mas peligrosos, que están afectando 
negativamente en el cambio climático, el daño que producen en el medio ambiente, así que vamos a listar las ventajas que la movilidad en bicicleta nos aporta, para movernos sin contaminar o contaminando lo menos posible, respetando así el medio ambiente y nuestro bolsillo.
Si pensamos detenidamente, muchos de nuestros desplazamientos diarios en coche, podríamos hacerlos perfectamente en bicicleta. Piensa que además de hacerle un favor al medio ambiente, también te lo estas haciendo a ti mismo, invirtiendo en salud sin que tu bolsillo se resienta.
Al contrario de lo que ocurre con actividades de gimnasio, la bicicleta puede reemplazar el tiempo necesario para llegar en coche a distintas actividades cotidianas. De esta forma, puede servir como una manera inconsciente de realizar una actividad física ya que muchas veces el objetivo no es hacer ejercicio, sino llegar a un sitio.
Así que una de las mejores inversiones que puedes hacer para ayudar al medio ambiente y a tu forma física es comprar una bicicleta.
La siguiente ilustración nos resume perfectamente los beneficios de la bicicleta:
A continuación tienes todas las ventajas de andar en bicicleta en las ciudades:
·       Disminuye tu presupuesto mensual en transporte.
·       Reduce la perdida de tiempo en los atascos.
·       Evitas el gasto monetario y/o el tiempo de conseguir un espacio para aparcar.
·       Necesita muy poco mantenimiento.
·       Reduce un 50% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad y un 30% la probabilidad de padecer presión alta (hipertensión).
·       Mejora la circulación y las articulaciones.
·       Previene los dolores de espalda.
·       Fortalece el sistema inmunitario.
·       Previene la ansiedad y el estrés.
·       Ayuda al medio ambiente, disminuyendo la liberación CO2 a la atmósfera.
·       Ayuda a reducir la contaminación acústica.
·       Reduce el consumo de recursos no renovables.
En la ciudad cada vez más se está facilitando la circulación en bicicleta. En muchas, se están potenciando los desplazamientos en bicicleta creando carriles bici especiales, con lo que algunos trayectos pudiera darse el caso de llegar antes a nuestro destino en bicicleta que en automóvil.
También tenemos que tener en cuenta que en algunas grandes ciudades se han implementado sistemas de alquiler de bicicletas, muy útil cuando estemos de viaje o tengamos que pasar algunos días fuera de casa en otra ciudad.
Incluso existe en unas pocas ciudades proyectos yá en marcha de Bici – Bus, para compartirla en recorridos ya prefijados.
En muchas empresas fomentan que sus empleados se desplacen al trabajo en bicicleta, dando incentivos o adaptando las instalaciones a ellas.
También los fabricantes están adaptando sus diseños para que cualquier persona pueda usarlas.
Incluso, tenemos la suerte de contar con unas bicicletas eléctricas que harán las delicias de aquellos que por su edad o forma física tengan dificultades para manejar una de las tradicionales.
Si vemos la siguiente imagen, comprenderemos gráficamente los beneficios que el uso de las bicis aporta a nuestras ciudades:
Las asociaciones que promueven el uso de la bici en la ciudad lanzan unas propuestas para mejorar la seguridad del ciclista. Pulsa aquí para verlas.
Y no olvidemos,

Presentamos una lista de 13 razones para 
andar en bicicleta 
Para ver como este hábito mejorará nuestra salud y la de nuestro planeta.

1. Medio Ambiente: La bicicleta es un medio de transporte totalmente ecológico, con el que nos desplazaremos sin perjudicar a nuestro planeta. La energía generada por nuestro movimiento no utiliza combustibles fósiles. Por esto en desplazamientos cortos, usar la bicicleta puede reducir las emisiones de carbono hasta un 11%.

2. Depura el cuerpo. Permite al cuerpo deshacerse de las toxinas más rápidamente.

3. Quema grasas. Ayuda a la pérdida y control de tu peso. El ciclismo nos permite quemar calorías, en alrededor de 30 minutos podemos quemar hasta 300 calorías.

13 razones para andar en bicicleta


4. Mejora el sueño. El ejercicio libera endorfinas, lo que afecta positivamente el estado de ánimo, y serotonina, lo que nos da sensación de relajación y favorece el sueño.

5. Reduce el colesterol y los trigliceridos. La quema de grasa reduce el colesterol malo.

6. Hace nuestro corazón más fuerte.  Este ejercicio hace que el corazon gane en potencia y resistencia. Así en nuestra vida cotidiana el corazón necesita trabajar menos para llevar el oxigeno necesario.

7. Reduce la presión arterial. El esfuerzo continuado hace que la tensión ascienda con el pulso hasta que se estabiliza. Al repetir este esfuerzo hace que luego, en la vida cotidiana, se observe una tensión menor que en las personas que no lo realizan.

8. Fortalece el sistema inmunitario. Cuando todo el cuerpo funciona bien, estamos más protegidos ante las enfermedades

9. Estimula el sistema respiratorio. Una persona en reposo necesita unos 9 litros de oxigeno por minuto y un ciclista medio, durante el ejercicio consume 80 litros por minuto. Nuestros pulmones se acostumbran a trabajar y cuando estamos realizando nuestra vida normal no necesitan realizar ningún esfuerzo para suministrarnos todo el oxigeno que necesitamos mejorando nuestra calidad de vida.

10. Aumenta la resistencia. El trabajo muscular, con el tiempo, se convierte en una importante protección para las articulaciones y nos estimula a hacer otras actividades fuera del hogar, el andar en bicicleta o dar un paseo con la familia. El pedaleo tonifica y fortalece cuádriceps, isquiotibiales y gemelos.

11. Reduce el estrés y la depresión. Estimula la circulación sanguínea, lo que mantiene el cerebro más oxigenado.

12. Retrasa la aparición de artrosis. Refuerza los ligamentos y los tendones.

13. Economía: la bicicleta puede ayudarnos a ahorrar mucho dinero, al no tener que gastar dinero en nuestros desplazamientos. El costo de operar y reparar una bicicleta es muchísimo menor.

miércoles, 4 de mayo de 2016

COCINA MOLECULAR JW MARRIOTT CUSCO

COCINA MOLECULAR.

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La cocina representa un inicio de innovación. Constantemente hemos ido acudiendo a la cocina para sobrevivir, para alimentarnos. Al mito del fuego le acompaña el desarrollo de otras tecnologías para conservar alimentos o para otros procedimientos útiles en la cocina.

En una iniciativa sin precedentes JW Marriott llevo a cabo una Cena - Taller el martes 03 de mayo, en el cual participo Pere Castell reconocido por su trabajo en cocina molecular, una nueva tendencia que viene marcando el paso de la culinaria a nivel global. Actualmente es parte del grupo asesor de Ferra Adria un Español considerado por muchos como unos de los mejores chefs del mundo, para quien hace todas las mezclas químicas para esta nueva corriente.

Pere Castell conjuntamente que Thais Rodriguez destacada chef de Marriott Cusco, hicieron un despliegue de creatividad, sabor, color y ciencia utilizando tubérculos de nuestra region lo cual fue apreciado por los asistentes a este importante evento. Cabe destacar que  parte de los fondos recaudados son destinados para una ayuda benefica.

 Cena de seis tiempos con opciones variadas y sabores bien planeados.










La revolución agraria y tecnológica han condicionado la cocina. Hemos llegado a un punto en la que puede suceder al revés, que la cocina condicione el resto de areas de progreso. Hasta hace poco la cocina iba un poco “a remolque” de la cultura y la ciencia. Ha llegado el momento en que sea la cocina “tire del carro”.
El punto de inflexión viene dado a partir de que la cocina se ha dotado de un nivel de autoestima suficiente y prestigio (a pesar de los múltiples elementos superficiales que también han aflorado) que otros actores alimentarios no tienen. La industria alimentaria, hace años, estaba gozaba de prestigio alimentario, pero en la actualidad lo ha perdido en parte. Considero que la cocina puede ayudar a la industria a recuperarlo.
Hay que buscar soluciones para averiguar cómo mantener todo lo bueno de la cocina tradicional, pero adaptada al tiempo en que vivimos. Negarse al futuro es absurdo y frustrante. Si no fracasaremos.


Qué valor considera Pere Castell imprescindible para su profesión y todo lo vinculado al universo culinario?
La humildad. A muchos científicos les falta humildad. Desde la ciencia en general hemos visto la cocina con cierta prepotencia y eso no ha ayudado a la relación  y a la interacción sana y formadora entre las dos partes. Si se asume la ecuación desde la arrogancia nunca va a funcionar nada. Hay que abordar el asunto desde la aportación mutua y sobre todo desde la humildad por ambos lados. Al ego hay que darle muy poco margen de actuación, para ser conscientes de lo que somos y de nuestro verdadero papel. Yo no soy chef, no sé de cocina, no puedo opinar al respecto, tengo que apoyarme en ellos para ayudarlos. Si quiero aportarle a la cocina no puede ser dándole lecciones de cocina a un cocinero. Tenemos que apoyarnos mutuamente y beber unos de otros. Por eso mi trabajo desde que estoy en este mundo se ha basado en la humildad.

El quinto sabor?
Los científicos hace mucho tiempo que tenemos claro que existe un quinto sabor básico, aparte de los cuatro clásicos que siempre nos han explicado -dulce, salado, amargo y ácido. El umami está asociado a una molécula llamada Glutamato Monosodio, y no complementa a ningún otro gusto, sino que es independiente. Si hay más, todavía no lo sabemos... En la Fundación Alicia, cuando vienen expertos o estudiantes les hacemos degustar, porque si no se prueba o se visualiza no se acaba de entender. Este gusto lo asociamos a la salsa de soja, al caldo, al gusto final del parmesano... Todos tienen connotaciones de umami, por eso se dice que es un sabor asiático.

Ciencia y cocina?
"No hacemos cocina molecular. Hacemos ciencia y cocina" [] En el marco del ciclo de conferencias que organiza el Departamento de Química de la Universidat Autònoma de Barcelona, Pere Castells ha sido uno de los conferenciantes más destacados. Como responsable del Departamento de Investigación Gastronómica y Científica de la Fundación Alicia, y conocido también por ser el químico que colabora con el "Bulli", el restaurante de Ferran Adrià, Pere Castells nos explica cómo la ciencia es ya una gran herramienta para llevar la vanguardia a la cocina. Y no sólo a nivel creativo. La mejora en la elaboración de algunos productos como los fritos, o el descubrimiento de nuevos sabores, son sólo un ejemplo de todo lo que nos puede ofrecer la ciencia para dominar y entender mejor los procesos culinarios. Paralelamente, los centros universitarios y de investigación, las instituciones dedicadas a la I + D + I y el sector agroalimentario han incrementado su atención hacia esta interrelación entre ciencia y cocina.

QUIEN ES
Licenciado en Ciencias Químicas, en la especialidad de Orgánica, por la Universidad Central de Barcelona. En 1980 inicia su etapa como profesor al Instituto Molí de la Vila de Capellades donde ha ejercido el cargo de director entre 1991 y 2000. Durante los años que se ha dedicado a la enseñanza, ha dirigido trabajos de investigación, muchos de los cuales han sido reconocidos con premios CIRIT. Ha participado e impartido cursos de formación en el ámbito de las Ciencias y también ha formado parte de grupos de investigación en proyectos educativos europeos. Es coordinador y autor de libros de texto de Química de Bachillerato. En 2003 empieza a colaborar con el equipo de investigación del Bullitaller. En 2004 se convierte en el responsable del Departamento de Investigación Gastronómica y Científica de la Fundación Alicia. En 2006 sale el libro "Léxico científico-gastronómico" (traducido ya en cinco idiomas), en el que ha colaborado activamente en la redacción. Sus investigaciones han estado centradas en el tema de las texturas, introducción de tecnología en la cocina y la divulgación de ciencia relacionada con la cocina. En estos últimos años, sus actuaciones en el campo de la ciencia y cocina han estado encaminadas a crear una nueva corriente de trabajo entre científicos y cocineros para avanzar conjuntamente en la investigación gastronómica y científica.